Araştırma: Meyve ve sebzelerin kabukları lif açısından önemli kaynak

Yetişkinlerin büyük bir kısmı, sağlık açısından önemli olan günlük 30 gram lif tüketim hedefine ulaşamıyor. Resmî verilere göre, bu oran yalnızca yüzde 4 seviyesinde kalıyor. İngiltere'deki araştırmacılar, meyve ve sebzelerin kabukları ve sapları gibi genellikle çöpe atılan kısımların lif açısından zengin olduğunu belirtti.

King's College London'dan bilim insanlarının yaptığı çalışmada, pancar, dolmalık biber, brokoli, bal kabağı, karnabahar, kereviz kökü, kıvırcık lahana, rezene, kivi, pırasa, ananas ve karpuz gibi 12 çiğ veya taze besin analiz edildi. Araştırma, bu besinlerin kabuk ve sap gibi kısımlarının, normalde tüketilen bölümlerden daha fazla lif içerdiğini ortaya koydu.

Örneğin, karpuz kabuğunun 100 gramında 2,10 gram lif bulunuyor; bu da yaklaşık bir dilim tam buğday ekmeğindeki lif miktarına eşdeğer. Bal kabağının kabuğu ve çekirdekleri ise 100 gramda 9,25 gram lif içeriyor; bu miktar, bir kâse kepekli gevrekten alınan lif miktarına yakın. Ananasın kabuğu ve orta kısmı, meyvenin etli bölümüne kıyasla beş kat daha fazla lif barındırıyor.

Brokolinin sapları da lif içeriyor ancak bu miktar, çiçekli kısımlarından biraz daha az. Araştırmacılar, karpuz kabuğu, ananasın orta kısmı ve bal kabağı çekirdekleri gibi besinleri kapsayan "kökten uca tüketim" alışkanlığını teşvik ediyor. Bu yaklaşım, beslenmede göz ardı edilen lif kaynaklarından daha fazla yararlanmayı amaçlıyor.

Lif, sindirim sistemine yardımcı olmasının yanı sıra daha uzun süre tok kalmayı sağlıyor ve kalp hastalığı ile bağırsak kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilendiriliyor. Bu nedenle, meyve ve sebzelerin kabuk ve sap kısımlarını tüketmek, lif alımını artırmanın etkili yollarından biri olarak değerlendiriliyor.